Ingredienti per 2 teglie 30x40
300 manitoba
150 0 per pizza
50 integrale
350 ml di Acqua
10 7 gr di lievito di birra
12 gr di sale
In planetaria va tutto fino all'incordatura con gancio.
fare le pieghe e a riposo in frigo 24 H.
Togliere impasto giorno dopo, lasciar ambientare e dividere in due.
Direttamente nelle teglie proseguire la lievitazione dentro il forno con la luce accesa.
circa 3 H.
stendere e condire. Infornare con forno già caldo potenza massima.
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