Zeppole

Ingredienti:

1 kg farina 00
1 kg di patate
500 gr ricotta
4 tuorli uova
1 bustina zafferano
750 gr latte
25 gr ldb
1-2 arance grattugiate più il succo
1 limone grattugiato
1 tazzina colma di acqua vite.

Preparazione:

Fate bollire le patate per circa 30/40 min, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate .
Stemperare il latte, sciogliete il ldb, unitelo alla farina, mescolando con le mani, portando l'impasto dal basso verso l'altro per 10 min circa.
Unire le patate e la ricotta già mischiate, lo zafferano, la buccia di arancio e limon, l'acqua vite, continuate ad impastare per una ventina di minute.
Coprire l'impasto e lasciate riposare per almeno 3/4 ore.
Formare delle palline grosso quanto un uovo, prenderla delicatamente con le due mani e con i pollici fate un buco al centro, formando una ciambella.
Stando attenti all'olio bollente. quando avete le mani a circa 5 cm, posatela nell'olio, infilate un bastoncino nel foro cercando di allargarlo leggermente.
Quando è leggermente dorata, potete girarla col mestolo di legno, quando è dorata in entrambi le parti, potete toglierla e metterla su carta assorbente.
Mettere un pò di zucchero.