g 150 di farina*
g 90 di acqua
g 20 di lievito di birra
Per l'impasto:
g 350 di farina*
g 50 di acqua
g 100 di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova zucchero
da g 80 a g 100 (secondo il gusto)
g 5 di sale
vanillina
buccia grattata di 1 arancia o 1 limone
* Farina, 250 g manitoba e 250 g 00
Procedimento:
Ho lavorato per 5 min il lievitino nella mdp e lasciato lievitare per 50 min. Poi sempre per 5 min ho lavorato l'impasto e aggiunto il lievitino, fatto ripartire programma impasta e lievita. Alla fine ho tolto impasto e formato i cornetti, lasciati lievitare in forno ancora per 50 min e cotti a 180°.
La ricetta è della solita Paoletta: http://aniceecannella.blogspot.it/search/label/Cornetti
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