Ricetta presa qui http://aniceecannella.blogspot.it/2010/03/focaccia-di-pasquetta.html sempre dalla mitica Paoletta, e un pò rivisitata perchè a me non piace il formaggio e non uso strutto.
Viene comunque una focaccia alta alta proprio come volevo io!!
Ingredienti:
Per il lievitino:
150 gr di farina 0
100 gr di acqua
20 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
Per l'impasto:
350 gr di farina 0
2 uova
48 burro
35 gr di olio extravergine di oliva
60 gr di acqua
60 gr di latte
8 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero, poi impastare insieme alla farina fino ad ottenere un panetto liscio e morbido e far lievitare per circa 1 ora dentro Mdp.
Non appena il lievitino è pronto, aggiungere acqua insieme allo zucchero e avviare l'impastatrice.
Quando il tutto è amalgamato, aggiungere 1 uovo e far assorbire bene. Poi continuare con la farina, l'altro uovo e il latte, e ancora farina, lasciandone 1 cucchiaio.
Quando l'impasto è formato inserire il sale e impastare molto bene. Aggiungere, quindi, il burro pian, piano e, non appena si sarà assorbito, unire l'olio a filo.
Aggiungere la farina rimasta e far andare il programma impasta e lievita.
Far lievitare l'impasto fino al raddoppio, circa 1 ora e 45 minuti. Poi fare le pieghe del 1 tipo, coprire, attendere circa 20 minuti.
Poi stendere in una teglia (37 x 27 cm. circa) leggermente unta di burro, far lievitare ancora 1 ora circa, spennellare con 1 uovo sbattuto e infornare a 180°/190°fino a che la superficie sarà di un bel colore oro brunito.
Nessun commento:
Posta un commento